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Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.authorCardoza Hernández, Francisco Javier.-
dc.date.accessioned2026-10-07T17:27:16Z-
dc.date.available2026-10-07T17:27:16Z-
dc.date.issued2025-05-29-
dc.identifier.citationDirectora de Tesis: Dra. En C. Susuky Mar Aldana, Co-Directora de Tesis Dra. en c. Miriam Hazel Rodríguez Lópezes
dc.identifier.urihttps://repositorio.ujed.mx/handle/123456789/306-
dc.descriptionT e s i s para obtener el Título de Licenciado en Nutriciónes
dc.description.abstractLa tesis aborda el desarrollo de una galleta elaborada a base de harina de sorgo (Sorghum bicolor), con un alto contenido de fibra y reducido contenido de azúcares. Se diseñaron diferentes formulaciones utilizando ingredientes como huevo, aceite de oliva y canela, además de comparar el uso de miel de agave y sucralosa como edulcorantes. El estudio evalúa las características nutricionales y sensoriales del producto, así como su aceptación por los consumidores, con el propósito de desarrollar una alternativa de galleta más saludable y funcional.es
dc.description.sponsorshipUniversidad Juárez del Estado de Durango Facultad de Medicina y Nutrición Centro de Investigación en Alimentos y Nutriciónes
dc.language.isoeses
dc.publisherUniversidad Juárez del Estado de Durango, Facultad de Medicina y Nutrición, Centro De Investigación en Alimentos y Nutriciónes
dc.subjectAzúcareses
dc.subjectFibraes
dc.subjectGalletaes
dc.subjectMiel de agavees
dc.subjectSacarosaes
dc.subjectSorgoes
dc.subjectSucralosaes
dc.titleGalleta elaborada a base de sorgo [Sorghum bicolor (L.) Moench] con alto contenido de fibra y reducida en azúcares añadidos.es
dc.typeThesises
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Galleta elaborada a base de sorgo [Sorghum bicolor (L.) Moench] con alto contenido de fibra y reducida en azúcares añadidos..pdf2.96 MBAdobe PDFVisualizar/Abrir
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