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  3. Tesis Posgrado Facultad de Medicina y Nutrición
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dc.contributor.authorCarrillo Hernández., Cinthya Berenice,-
dc.date.accessioned2026-10-07T16:22:47Z-
dc.date.available2026-10-07T16:22:47Z-
dc.date.issued2024-11-
dc.identifier.citationDirectora de Tesis: Dra. En C. Susuky Mar Aldana, Co-Directora de Tesis Ma. del Carmen Rojas Garcíaes
dc.identifier.urihttps://repositorio.ujed.mx/handle/123456789/304-
dc.descriptionPara obtener el Título de Licenciado en Nutriciónes
dc.description.abstractLa tesis se centra en el desarrollo de una tortilla de maíz enriquecida con espinaca y acelga como alimento funcional, con el propósito de incrementar su aporte de nutrientes como hierro, fibra y vitaminas. Se evaluó su composición nutricional mediante análisis bromatológicos y se comparó con una tortilla tradicional, buscando ofrecer una alternativa alimentaria accesible que contribuya a mejorar la calidad nutricional de la dieta y apoyar la prevención de deficiencias de micronutrientes, particularmente de hierro.es
dc.description.sponsorshipUniversidad Juárez del Estado de Durango Facultad de Medicina y Nutrición Centro de Investigación en Alimentos y Nutriciónes
dc.language.isoeses
dc.publisherUniversidad Juárez del Estado de Durango, Facultad de Medicina y Nutrición, Centro De Investigación en Alimentos y Nutriciónes
dc.subjectAcelgaes
dc.subjectAnemiaes
dc.subjectEspinacaes
dc.subjectHierroes
dc.subjectTortilla.es
dc.titleTortilla a base de espinaca y acelga como alimento funcionales
dc.typeThesises
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