Sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) En El Centro Especializado De Reintegración Y Tratamiento Para Menores Infractores Del Estado De Durango No. 1

Abstract

La presente investigación tiene como objetivo aplicar sistemas HACCP en CERTMIED N°1 para mejorar la calidad y reducir costos, es una investigación cuantitativa, descriptiva transversal. Como resultado se observa que la a mayoría de los trabajadores, tiene precaución en la higiene personal, de alimentos, de área de trabajo, pero no toman las medidas necesarias para evitar contagio en cuanto al manejo de alimentos y material de trabajo, sin embargo, se tiene el conocimiento básico para el servicio de alimentación.